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BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !

Liste des recettes à base de viandes

Bougna de nouvelle-Calédonie - - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BOUGNA DE NOUVELLE-CALEDONIE par – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
Préparez les feuilles de banane.
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Marmitte mélanésienne - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
MARMITTE MELANESIENNE
Épluchez tous les légumes préalablement
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Ragoût de boeuf - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
RAGOUT de BOEUF par ASSOCIATION « MIEUX VIVRE »
Lavez et épluchez vos légumes.
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Ratatouille de saucisses de cerf - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
RATATOUILLE DE SAUCISSES DE CERF par ASSOCIATION MARCHE DE POYA
Faites bouillir vos saucisses de cerf
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Foie gras à la vanille de Karikouié - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
FOIE GRAS à LA VANILLE DE KARIKOUIE par LES 3 CHEFS
Dénervez votre foie gras.
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Recette de cuisine calédonienne de Nouvelle-Calédonie Toqués du caillou
BALLOTINE de MAGRET DE CANARD par LES 3 CHEFS
Réalisez votre sauce : place dans une casserole,
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Ballotine de magret de canard - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BROCHETTES DE CERF MARINEES par LES 3 CHEFS
Préparez au préalable vos brochettes de cerf,
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Brochettes de cerf marinées - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
PAUPIETTES de CERF par LES 3 CHEFS
Demandez à votre boucher
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Civet de cerf - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CIVET DE CERF par LES 3 CHEFS
Parez votre cerf.
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Brochettes marinées sauce au vin - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BROCHETTES DE CERF MARINEES SAUCE AU VIN par LYCEE ST JEAN XXIII
Couper les ingrédients finement.
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Brochettes marinées sauce chao men - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BROCHETTES DE CERF MARINEES SAUCE CHAO MEN par LYCEE ST JEAN XXIII
Couper les ingrédients finement.
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Recette de cuisine calédonienne de Nouvelle-Calédonie Toqués du caillou
BROCHETTES MARINEES SAUCE TERIAKI par LYCEE ST JEAN XXIII
Couper les ingrédients finement.
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Brochettes marinées sauce saté - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BROCHETTES MARINEES SAUCE SATE par LYCEE ST JEAN XXIII
Couper les ingrédients finement.
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Poulet à l’ananas - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
POULET à L’ANANAS
Faites fondre le bouillon de cube dans un peu d’eau.
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Paupiettes de jambon aux bananes Poingo - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
PAUPIETTES DE JAMBON AUX BANANES POINGO
Choisir des bananes poingo mûres.
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Lasagnes de porc et de cerf - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
LASAGNES de PORC ET DE CERF par CHRISTOPHE LANGE – Les 3 CHEFS
Emincez vos oignons.
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Veau à la tomate confite et au coco râpé - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
VEAU FARCI à LA TOMATE CONFITE ET AU COCO RÂPE AVEC SA PUREE DE POMMES DE TERRE par ALPHONSE KOCE
Pour la réalisation des tomates confites
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Recette de cuiLonge de porc façon calédonienne - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédoniesine calédonienne de Nouvelle-Calédonie Toqués du caillou
LONGE DE PORC FACON CALEDONIENNE AVEC SON FLAN DE LEGUMES VERTS par STAGIAIRES FORMATION CUISINE EFPA
Pour la préparation de la viande.
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Mikado de cerf mariné et sa galette d’igname - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
MIKADO DE CERF MARINE ET SA GALETTE D’IGNAME par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Eplucher et cuire l’igname
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Salade amoureuse de caille tiède à la moutarde - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
SALADE AMOUREUSE DE CAILLE TIEDE à LA MOUTARDE et AUX FRUITS GORGES DE SOLEIL par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE
Lever la caille
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Pot au feu de caille en gelée - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
POT AU FEU DE CAILLE EN GELEE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Lever les cailles.
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Cailles en sarcophage au chou vert - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CAILLE EN SARCOPHAGE AU CHOU VERT ET AU FOIE GRAS POELLE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Lever les cailles.
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Cailles à l’écrevisse avec sa sauce au vin rouge - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CAILLES A L’ECREVISSE AVEC SA SAUCE AU VIN ROUGE ACCOMPAGNE D’UN TATIN DE CHOUCHOUTES / CHOUCROUTE DE PAPAYE / MACHE
Enlevez la carapace des écrevisses
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Carpaccio de boeuf salade fraîcheur - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CARPACCIO DE BOEUF SALADE FRAICHEUR par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Passer le bœuf
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Tournedos façon Rossini et ses duxelles de champignons - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
TOURNEDOS FAçON ROSSINI ET SES DUXELLES DE CHAMPIGNONS par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Laver et hacher
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Parmentier d’émincé de boeuf et citrouille - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
PARMENTIER D’EMINCE DE BOEUF, CITROUILLE ET CAROTTE AVEC SA SAUCE GRAND VENEUR à LA FIGUE par T. BOUDRY – ATELIER
Éplucher et cuire
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Magret de canard et compotée de mangues - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
MAGRET DE CANARD ET COMPOTEE DE MANGUES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Parer le magret de canard.
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Ballotine de poulet et maki de butternut - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BALLOTTINE DE POULET ET MAKI de BUTTERNUT
Lavez vos légumes
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Bouchons confits de pomme de terre Chérie avec leurs médaillons de porc - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BOUCHONS CONFITS DE POMMES DE TERRE CHERIE AVEC LEURS MEDAILLONS DE FILET DE PORC AU CARAMEL DE BEURRE SALE ET
Lavez vos pommes de terre
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Tarte fine de pommes de terre Atlas à la badiane - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
TARTE FINE DE POMMES DE TERRE ATLAS À LA BADIANE
Lavez vos pommes de terre
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