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BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !

Liste des recettes à base de crustacés et de fruits de mer

Salade de trocas - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
SALADE DE TROCAS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
Hachez le troca en tout petits morceaux.
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Paella au poulet et aux fruits de mer - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
PAELLA AU POULET ET AUX FRUITS DE MER par RESTAURATION FRANCAISE
Dans une poêle, nacrez le riz
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Fricassée de fruits de mer en pain marmitte - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
FRICASSEE DE FRUITS DE MER EN PAIN MARMITTE par le LYCEE ST JEAN XXIII
Pétrir les ingrédients de la pâte à pain.
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Salade tiède de pommes de terre aux crevettes - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
SALADE TIEDE DE POMME DE TERRE AUX CREVETTES par GABRIEL LEVIONNOIS – LE P’TIT CAFE
Au préalable
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Bouillon de crevettes à la citronnelle et aux pommes de terre - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BOUILLON DE CREVETTES à LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE par GABRIEL LEVIONNOIS – LE P’TIT CAFE
Pour la cuisson de vos ingrédients
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Les petits beignets de Jo - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
LES PETITS BEIGNETS DE JO par JOSELITA CAUNE – RELAIS DE LA VALLEE
Mélangez la farine, l’œuf,
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Tartare de thon et crevettes sur son lit de patates douces - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
TARTARE DE THON & CREVETTES SUR SON LIT DE PATATES DOUCES
Epluchez et coupez vos patates douces en dés.
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Crabes de voh farcis - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CRABES DE VOH FARCIS par NOEL RENEZE-EMERY – CHEF à DOMICILE
Au préalable : brossez et lavez soigneusement vos crabes.
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Friandise de crevettes à la bisque de niaouli - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
FRIANDISE DE CREVETTES A LA BISQUE DE NIOULI par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
Décortiquez toutes les crevettes,
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Raviole de crevette à l’encre de seiche - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
RAVIOLE DE CREVETTE à L’ENCRE DE SEICHE par FABIEN MUCHUITTI EFPA
Pour la pâte à raviole
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Crevettes calédoniennes au pastis - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CREVETTES CALEDONIENNES AU PASTIS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
Lavez et épluchez vos légumes.
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Duo de crevettes au massale - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
DUO DE CREVETTES AU MASSALE par LA ROUTE DES EPICES
Décortiquez vos crevettes en laissant
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Crevettes bleues à la sauce thai - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CREVETTES BLEUES à LA SAUCE THAI par KWUAN GITE API KWUAN THAI
Décortiquez les crevettes.
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Salade de crabe au pamplemousse - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
SALADE DE CRABE AU PAMPLEMOUSSE
Lavez le pamplemousse.
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Crème de céléri de gingembre - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CREME DE CELERI DE GINGEMBRE avec CES MOULES VAPEURS
Pour la réalisation de la crème
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Spaguettis à la sauce d’avocat aux crevettes - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
SPAGUETTIS à LA SAUCE d’AVOCAT AUX CREVETTES
Faites cuire les spaghettis ...
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Achards de chouchoutes et papayes aux crevettes du pays - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
ACHARDS DE CHOUCHOUTES ET PAPAYES AUX CREVETTES DU PAYS par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
Epluchez les 2 chouchoutes
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Bam Bao crevettes - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BAM BAO CREVETTES par STAGIAIRES FORMATION CUISINE EFPA
Pour la réalisation de la pâte
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Carpaccio de crevettes aux herbes fraiches - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CARPACCIO DE CREVETTES AUX HERBES FRAICHES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Décortiquez les crevettes.
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Crabe du pays façon américaine - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CRABE DU PAYS FAçON AMERICAINE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Cuire le crabe 15 min
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Rouleaux de crabes tièdes et sa salade d’avocat - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
ROULEAUX DE CRABE TIEDE ET SA SALADE d’AVOCAT par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Pour la garniture des bricks
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Crabes du pays à l’antillaise - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CRABE DU PAYS à L’ANTILLAISE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Faire revenir les oignons
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Cailles à l’écrevisse avec sa sauce au vin rouge - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CAILLES A L’ECREVISSE AVEC SA SAUCE AU VIN ROUGE ACCOMPAGNE D’UN TATIN DE CHOUCHOUTES / CHOUCROUTE DE PAPAYE / MACHE
Enlevez la carapace des écrevisses
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La crevette la tête à l’envers - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
LA CREVETTE LA TETE A L’ENVERS par LP ESCOFFIER
Décortiquez les crevettes
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Noix de St Jacques de Bélep avec son risotto à l’encre de seiche - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
NOIX DE SAINT JACQUES DE BELEP AVEC SON RISOTTO A L’ENCRE DE SEICHE par LP ESCOFFIER
Décortiquez les crevettes
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Pôelée de chouchoutes et crevettes sauce curry - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
POELEE DE CHOUCHOUTES ET CREVETTES SAUCE CURRY ET LAIT DE COCO par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Cuire les chouchoutes
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Duo de butternut et crevettes pochées - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
DUO DE BUTTERNUT ET CREVETTES POCHEES
Lavez votre légume
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Crémeux de squash aux épices avec son croustillant de crevettes - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CREMEUX DE SQUASH AUX EPICES AVEC SON CROUSTILLANT DE CREVETTES
Epluchez votre légume
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SALADE DE POULPE
Lavez vos légumes.
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LANGOUSTE PORCELAINE AU BEURRE PERSILLE
Faite cuire votre langouste ...
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