BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !
SALADE DE TROCAS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
Hachez le troca en tout petits morceaux.
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PAELLA AU POULET ET AUX FRUITS DE MER par RESTAURATION FRANCAISE
Dans une poêle, nacrez le riz
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FRICASSEE DE FRUITS DE MER EN PAIN MARMITTE par le LYCEE ST JEAN XXIII
Pétrir les ingrédients de la pâte à pain.
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SALADE TIEDE DE POMME DE TERRE AUX CREVETTES par GABRIEL LEVIONNOIS – LE P’TIT CAFE
Au préalable
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BOUILLON DE CREVETTES à LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE par GABRIEL LEVIONNOIS – LE P’TIT CAFE
Pour la cuisson de vos ingrédients
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LES PETITS BEIGNETS DE JO par JOSELITA CAUNE – RELAIS DE LA VALLEE
Mélangez la farine, l’œuf,
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TARTARE DE THON & CREVETTES SUR SON LIT DE PATATES DOUCES
Epluchez et coupez vos patates douces en dés.
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CRABES DE VOH FARCIS par NOEL RENEZE-EMERY – CHEF à DOMICILE
Au préalable : brossez et lavez soigneusement vos crabes.
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FRIANDISE DE CREVETTES A LA BISQUE DE NIOULI par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
Décortiquez toutes les crevettes,
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CREVETTES CALEDONIENNES AU PASTIS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
Lavez et épluchez vos légumes.
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ACHARDS DE CHOUCHOUTES ET PAPAYES AUX CREVETTES DU PAYS par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
Epluchez les 2 chouchoutes
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CARPACCIO DE CREVETTES AUX HERBES FRAICHES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Décortiquez les crevettes.
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CRABE DU PAYS FAçON AMERICAINE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Cuire le crabe 15 min
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ROULEAUX DE CRABE TIEDE ET SA SALADE d’AVOCAT par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Pour la garniture des bricks
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CRABE DU PAYS à L’ANTILLAISE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Faire revenir les oignons
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CAILLES A L’ECREVISSE AVEC SA SAUCE AU VIN ROUGE ACCOMPAGNE D’UN TATIN DE CHOUCHOUTES / CHOUCROUTE DE PAPAYE / MACHE
Enlevez la carapace des écrevisses
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NOIX DE SAINT JACQUES DE BELEP AVEC SON RISOTTO A L’ENCRE DE SEICHE par LP ESCOFFIER
Décortiquez les crevettes
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POELEE DE CHOUCHOUTES ET CREVETTES SAUCE CURRY ET LAIT DE COCO par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
Cuire les chouchoutes
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