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BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !

Liste des recettes de desserts

Médaillon de carangue - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
MEDAILLON DE CARANGUE par LE LYCEE ST JEAN XXIII
Réalisez un court-bouillon pour pocher le chou Kanak
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Mi-cuit de thon au coco - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
MI-CUIT DE THON AU COCO par LE LYCEE ST JEAN XXIII
Détaillez le thon en bâtonnet de 80g.
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Bougnat de fruits frais et sa glace vanille - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
BOUGNAT DE FRUITS FRAIS ET SA GLACE VANILLE par LE LYCEE ST JEAN XXIII
Pelez l'ensemble des fruits
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Fricassée de fruits de mer en pain marmitte - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
FRICASSEE DE FRUITS DE MER EN PAIN MARMITTE par le LYCEE ST JEAN XXIII
Pétrir les ingrédients de la pâte à pain.
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Pôellée de chouchoutes - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
POELEE DE CHOUCHOUTE AU CURRY par LYCEE ST JEAN XXIII
Pelez et taillez les chouchoutes en sifflet.
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Tarte aux fruits de la passion et noix de coco - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
TARTE AUX FRUITS DE LA PASSION MERINGUEE ET NOIX DE COCO par ROBERT CAUNE – RELAIS DE LA VALLEE
Pour la préparation des fruits
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ROBERT CAUNE – RELAIS de la VALLEE
Robert Caune ou la cuisine du cœur Sa cuisine, comme sa salle, respire l’authentique, les belles valeurs et les bons
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L’EVEIL AU GOUT
Prendre le temps de découvrir un nouvel aliment, ou de le re-découvrir en le goûtant sous de nouvelles formes, voilà
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RESTAURATION COLLECTIVE, LEVIER DE LA FILIERE AGROALIMENTAIRE LOCALE
La Restauration Française cuisine et livre 18 500 repas par jour (soit plus de 4 millions de repas annuels). Du
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REDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DANS LES CANTINES
Les pertes et gaspillages alimentaires représentent un enjeu important pour notre société, tant sur le volet économique, qu'écologique, sociale et
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DU COTE DE PARIS…
Quand le chef pâtissier israélien Tal Spiegel s’installe à Paris, qu’il tombe immédiatement amoureux
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LA PATE à TARTINER « FAIT MAISON » !
Comme un jeu d'enfant ...
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EMMANUEL GUICHARD – LA FOURNAISE
EMMANUEL GUICHARD
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JEAN-CHRISTOPHE NIAUTOU – SCA ELIE – FRESH NC
JEAN-CHRISTOPHE NIAUTOU PRODUCTEUR CERTIFIE AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : fraise, salades, courgette, tomate olivette, tomate ronde, tomate
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EMMANUELLE RIGOT – HAPPY CULTURES
EMMANUELLE RIGOT PRODUCTRICE CERTIFIEE AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : patate douce, aubergines, chouchoute, papaye, igname, banane pisang
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YANN SOURY LAVERGNE – L’ORANGERAIE
YANN SOURY-LAVERNE PRODUCTEUR CERTIFIE AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : orange, mandarine, citron, lime, pomelo, corossol
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STEPHANE SOURY-LAVERGNE – SCA LA BROMELIADE
STEPHANE SOURY-LAVERGNE PRODUCTEUR CERTIFIE AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : ananas, concombre vert, manioc, patate douce, mangue
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DAVID PERRARD
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Salade de carotte à la coriandre - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
FABRICE OLLIVIER – SOCIETE MARAICHERE CEREALIERES (SCAMC)
FABRICE OLLIVIER PRODUCTEUR CERTIFIE AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : squash, carotte,
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CAMILLE OLLIVIER – SCAMC
CAMILLE OLLIVIER PRODUCTEUR CERTIFIE AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : maïs doux, carotte,
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MICHEL PEBELLIER ET MARYSE BLANQUET – VERGER PEBELLIER
MICHEL PEBELLIER ET MARYSE BLANQUET PRODUCTEURS CERTIFIES AGRICULTURE RESPONSABLE SES PRODUITS : noix de pécan caramélisée
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RESEAU REPAIR – AGRICULTURE RESPONSABLE
Les consommateurs peuvent identifier la qualité et l’origine des produits alimentaires locaux par des signes officiels de qualité. Le réseau
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RENCONTRE AVEC : Maître POULARD … METIER … « FROMAGIER » !
Les fromages de France sur un plateau…
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DANS LES COULISSES D’UN CONCOURS DE CUISINE …
Présentation du concours international …
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DANIEL EYSSERIC – STEPHANIE
En saison fraîche, il remplit les étals de nos marchés. Il se consomme aujourd’hui surtout comme un fruit, mais agrémente
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Cheesecake à l’ananas - Recettes de cuisine calédonienne | Toqués du Caillou.nc - Nouvelle-Calédonie
CHEESECAKE à l’ANANAS et SON COULIS DE FRAISES par CHRISTOPHE LANGE 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
Pour la préparation du tiramisu
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MILLEFEUILLE de LEGUMES et de THON par CHRISTOPHE LANGE GITE DU LEZARDHOME & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
Pour la préparation de la béchamel : Dans un grand récipient, faites fondre le beurre pendant 1 minute au micro
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SOUPE DE MELON par CHRISTOPHE LANGE LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
Epluchez votre melon,
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MICHEL COLOMINA ET MARIETTA BRENOT – LE PAYSAN BOURAILLAIS
MICHEL COLOMINA ET MARIETTA BRENOT PRODUCTEURS CERTIFIES AGRICULTURE RESPONSABLE - RESEAU REPAIR SES PRODUITS : salade, poivron, aubergine, navet
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L’ELEVAGE BOVIN EN NOUVELLE-CALEDONIE
L’élevage des bovins en Nouvelle-Calédonie est un élevage extensif. Il est principalement dédié aux troupeaux de races à viandes dont
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