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BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !

Liste des recettes de desserts

ANANAS GIVRE par ROBERT CAUNES – RELAIS DE LA VALLEE
Coupez l'ananas en deux
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CREME BRULEE A LA VANILLE DE LA KARIKOUIE par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
Mélangez les jaunes d’oeufs
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BOUGNAT DE FRUITS FRAIS ET SA GLACE VANILLE par LE LYCEE ST JEAN XXIII
Pelez l'ensemble des fruits
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TARTE AUX FRUITS DE LA PASSION MERINGUEE ET NOIX DE COCO par ROBERT CAUNE – RELAIS DE LA VALLEE
Pour la préparation des fruits
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CHEESECAKE à l’ANANAS et SON COULIS DE FRAISES par CHRISTOPHE LANGE 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
Pour la préparation du tiramisu
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TARTE AUX CITRONS MERINGUEE par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
Mélangez la farine
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CROUSTILLANT DE BANANE POINGO ET AUBERGINE par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
Pour la préparation de la mousseline
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MILLE FEUILLE à LA MANGUE par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
Pour la préparation
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PANNA COTTA AU COCO ET AUX FRAMBOISES par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
La veille : Mettez les framboises
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SALADE D’ORANGES par RESTAURATION FRANCAISE
Lavez les oranges.
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CAKE AUX CAROTTES façon MARYSE – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
Mélangez le sucre et le beurre
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CREME AU COROSSOL FACON MARYSE – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
Passez le corossol à la moulinette.
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GATEAU AU YAOURT ET COCO façon PAULETTE – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
Versez le yaourt dans un saladier.
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FLAN AU COCO façon CINDY – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
Faites un caramel.
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POE DE MEME DE BOGHEN – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
Préchauffez le four à 180 °C
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TARTE FEUILLETEE AUX PÊCHES, NECTARINES PARFUMEE à LA VANILLE DE LA HAUTE KARIKOUIE par FABRICE LOUYOT – LA TABLE DES
Pour la réalisation de la pâte feuilletée : Mélangez la farine, l’eau et le sel dans un saladier afin de
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SIROP AUX PÊCHES, NECTARINES PARFUMEE à LA VANILLE DE LA HAUTE KARIKOUIE
Coupez-les pêches
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CREPES à LA BANANE par LE MUSEE de NOUVELLE-CALEDONIE
Mettez la farine dans un saladier
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GATEAU DE MANIOC et de NOIX DE COCO – ASSOCIATION MARCHE de POYA
Epluchez votre manioc.
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SORBET de PITAYA par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
Mettez votre eau, votre jus de citron
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GATEAU MOUSSE AUX CHAMPIGNONS par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
Pour la préparation de la ganache
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TARTE TATIN AUX PAPAYES
Pelez et videz vos papayes.
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GATEAU DE PATATES DOUCES AU CHOCOLAT
Epluchez et faites cuire
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CREME CARAMEL AVEC SA POELEE DE MANGUES par LUDOVIC PANNIER – CHOCOLATS MORAND
Pour la préparation de la crème
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GALETTE DES ROIS par OLIVIER PEAN LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
Pour la préparation de
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MOUSSE DE MANGUES
Epluchez et coupez votre mangue
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BEIGNETS FACILES AUX BANANES POINGO
Dans un saladier, placez vos oeuf
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TROMPE L’OEIL EN POMME LIANE par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
Pour la préparation de la crème
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TARTE AU FROMAGE BLANC PARFUMEE AUX CITRONS LIMES
Abaissez votre pâte feuilletée
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CANNELE PASSION ET MANGUE & SA VERRINE AU CHOCOLAT par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
Pour la préparation des sablés
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