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BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !

Cuisine TV

ASTUCES DE CUISINIER

PAREZ UN MORCEAU D’ECHINE DE PORC
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FICELEZ UN ROTI DE VEAU
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REALISEZ UNE BROCHETTE DE BANANE POINGO AU LARD
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REALISEZ UN CROISSANT AU CHOCOLAT
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REALISEZ DES BEIGNETS DE CREVETTES AVEC UNE PATE FILO
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REALISEZ UNE DECORATION EN FORME DE SAPIN
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NETTOYER UN POISSON
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REALISER DES DECOS SUR UNE PATE FEUILLETEE
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DECOUPER UNE CAROTTE EN JULIENNE
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3 TECHNIQUES de DECOUPE d’UN OIGNON
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DEFIS DE CHEFS

EN CUISINE AVEC ALPHONSE ISHICE KOCE ET LES ELEVES de LP ESCOFFIER
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REALISER UNE PAPILOTTE DE VIVANEAU
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NOS JEUNES ONT DU TALENT !

REALISER UN TROTTOIR avec VOTRE PATE
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REALISER DES FRITES de POMMES de TERRE au COUTEAU
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REALISER DES CHIPS DE POMMES DE TERRE à LA MANDOLINE
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REALISER DES ALLUMETTES de POMMES de TERRE AU COUTEAU
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FRAISER VOTRE PATE
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TAILLER UNE CHOUCHOUTE EN BRUNOISE
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REALISER UNE PATE BRISEE
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EPLUCHER UNE PAPAYE
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REALISER DES FRITES D’IGNAMES AU COUTEAU
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PELER UN PAMPLEMOUSSE A VIF
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FONCER UN CERCLE à TARTE
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EPLUCHER UNE CHOUCHOUTE
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EPLUCHER UN IGNAME
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DECOUPER VOTRE PAPAYE EN JULIENNE
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DECOUPER DES LAMELLES DE PAPAYE AU COUTEAU
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DECOUPER TRADITIONNELLEMENT LE TARO
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ABAISSER LA PATE BRISEE
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MODE D’EMPLOI !

MODE D’EMPLOI – LE NETTOYAGE ET LE CALIBRAGE DE L’ORANGE LOCALE
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MODE D’EMPLOI – LA FABRICATION DU TABLETTE DE CHOCOLAT ARTISANALE
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MODE D’EMPLOI – LA POMME DE TERRE – DU VRAC AU CONDITIONNEMENT
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LE POISSON : DU BATEAU à L’ATELIER DE DECOUPE
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COOKING TOUR

COOKING TOUR NC – EDITION MONT – DORE
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TERROIRS ET SAVEURS AVEC L’AIMABLE ACCORD DE L’ERPA – PRODUCTION : IMAGIN

TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – MARE – EPISODE N° 14
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – POYA / BOULOUPARIS – EPISODE N° 12
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – POINGAM / KOUMAC – EPISODE N° 5
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – BOULOUPARIS / PAITA – EPISODE N° 2
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – POINDIMIE / PONERIHOUEN – EPISODE N° 4
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – MONT DORE / YATE – EPISODE N° 6
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – POUEMBOUT / KAALA GOMEN – EPISODE N° 3
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – POINDIMIE/HIEGHENE – EPISODE N° 13
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – SARRAMEA / COL D’AMIEU – EPISODE N° 10
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TERROIRS ET SAVEURS – ERPA – CANALA – EPISODE N° 11
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EN COULISSE AVEC MICHEL SARRAN EN PARTENARIAT AVEC L’EFPA

DEGUSTATIONS & RENCONTRES à la BOUTIQUE CHEZ ALEXANDRE – FEVRIER 2017
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RENCONTRE de MICHEL SARRAN avec LES CHEFS CALEDONIENS – FEVRIER 2017
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RENCONTRE MICHEL SARRAN ET GHISLAIN SANTACROCE – FEVRIER 17
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EN CUISINE AVEC MICHEL SARRAN PR 12 CHANCEUX DE N.C. – FEVRIER 2017
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CONSEIL DU CHEF SARRAN à UN STAGIAIRE EFPA – FEVRIER 2017
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DEFINITION DE LA GASTRONOMIE PAR MICHEL SARRAN – FEVRIER 2017
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ARRIVEE DE MICHEL SARRAN EN NC – FEVRIER 2017
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