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SUÉDOISE DE CHÉRIES ET COEUR DE RUMSTEAK AUX 2 SÉSAMES ET NOISETTE

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Liste des recettes à base de légumes

SUÉDOISE DE CHÉRIES ET COEUR DE RUMSTEAK AUX 2 SÉSAMES ET NOISETTE

Personne(s) 4
Par Nicolas Delgado

Ingrédients

  • 4 pommes de terre Chérie (Pour la préparation de la suédoise)
  • 1 peu de beurre fondu
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 300 g de coeur de rumsteak (Pour la préparation du oeur de rumsteak)
  • 1 c.à.s de sésame noir
  • 1 c.à.s de sésame doré
  • 50 g de noisettes concassées
  • 1 oeuf
  • 1 peu d'huile d'olives
  • sel et poivre

Description

Étape 1
Nettoyez vos pommes de terre Chérie et découpez-les en rondelles sans aller jusqu’à la base en conservant la peau. Placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, recouvrez vos pommes de terre d’un peu de beurre fondu. Enfournez environ 45 minutes à 210°C. Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre en les piquant avec la lame d’un couteau. Sortez-les du four. Coupez des petites lamelles de fromages à raclette. Glissez-les lamelles de fromage dans les incisions de vos pommes de terre. Réservez-les.
Étape 2
Pour réaliser votre panure : concassez les noisettes dans un mortier. Dans un saladier, mélangez-les avec les graines de sésame. Parez votre morceau de rumsteak et coupez-le en deux. Battez l’œuf entier dans un bol. Trempez vos morceaux de viande dans l’œuf battu puis recouvrez de panure sur chaque surface du morceau.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les morceaux de viande sur chaque côté en fonction de vos préférences de cuisson (environ 3 minutes pour chaque face). Une fois cuits, réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Avant de servir, placez vos pommes de terre au four 5 minutes pour faire fondre le fromage. Dressez votre pavé de rumsteak et 2 pommes de terre dans chaque assiette. C’est prêt. Bonne dégustation.
Étape 5
Crédit Photo : Les Toqués du Caillou - En partenariat avec l’OCEF POMMES DE TERRE.

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