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BURGER AU TOFU CROQUANT par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS

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Liste des recettes à base de légumes

BURGER AU TOFU CROQUANT

Personne(s) 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Par Nicolas Bourgois - Les 3 chefs

Ingrédients

  • 4 pains burger
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de salade
  • 400 g de tofu ferme (Pour la préparation du tofu croquant 🙂
  • 1 botte de coriandre
  • 1 paquet de chapelure
  • 5 quelques pincées de curcuma
  • blancs d'oeufs
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre à votre convenance
  • 300 g de fromage blanc 0% (Pour la préparation de la sauce 🙂
  • 1 oignon
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte d'oignon vert
  • 3 gousses d'ail
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de parmesan râpé

Description

Étape 1
Pour la sauce
Epluchez l'oignon. Emincez finement la coriandre, les oignons verts et l'ail.
Dans un saladier : mélanger cette préparation avec le fromage blanc, le mascarpone et le parmesan râpé.
Salez et poivrez. Réservez au frais.
Étape 2
Pour le tofu croquant
Coupez votre tofu en tranche d'un cm. Réalisez avec un emporte pièce rond des ronds de tofu. Réservez.
Emincez finement votre botte de coriandre. Placez-les dans un saladiez, rajoutez les blancs d'oeufs. Mélangez bien. Rajoutez quelques pincées de curcuma. Salez et poivrez.
Dans une assiette, mettez votre chapelure.
Plongez vos tranches de tofu dans le mélange "oeufs", puis couvrez-les de panure.
Poêler vos tranches de tofu dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que votre panure soit croustillante.
Une fois cuites, les placez sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.
Étape 3
Pour l'assemblage
Lavez vos légumes. Coupez les tomates en rondelles. Réservez quelques feuilles de salade.

Étape 4
Pour le montage
Coupez vos pains à burger en deux. Assembler dans l'ordre suivant : tomate, salade, la sauce, la tranche de tofu croquant, et la sauce. Reposez le chapeau de votre pain à burger par dessus.
Étape 5
Votre burger au Tofu croquant est prêt. Bon appétit !
Étape 6
Crédits photos ingrédients : CPS - Les Toqués du Caillou.
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Collier de cerf
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