SAUCE à L’AVOCAT

BLOG CULINAIRE POUR LA PROMOTION DES CUISINIERS, DES PRODUCTEURS, DES PRODUITS ET DU TERROIR CALÉDONIEN !

Recettes

BUCHE DE NOEL DE CERF par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
HACHIS PARMENTIER DE BOEUF ET D’IGNAMES par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
LOLIPPOPS D’AGNEAU AUX HERBES par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
BROCHETTE DE PORC à L’ANANAS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
CHILI CON CARNE DU STOCKMEN par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
ESCALOPPE DE VEAU FACON SALTIMBOCCA par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
COQUILLE DE POISSON ET DE CREVETTES par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
MINI BURGER DE BOEUF par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
VIVANEAU « LA FLAMME » par OLIVIER POLIZZI – LES 3 CHEFS
FRITES DE MANIOC par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
MAHI MAHI AU BEURRE D’ORANGE par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
PICOT DU PAYS ET SA BISQUE DE CREVETTES par ROBERT CAUNES – RELAI DE LA VALLEE
BRANDADE DE PERROQUET par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
ANANAS GIVRE par ROBERT CAUNES – RELAIS DE LA VALLEE
SALADE DE CERF – (CUISINE CALEDONIENNE-BROUSSARDE)
SALADE DE TROCAS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
PUREE DE SQUASH par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
CREME BRULEE A LA VANILLE DE LA KARIKOUIE par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
SALADE DE PERROQUET FACON TAHITIENNE par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
TAJINE DE BOULETTES DE VIANDE AUX MILLE EPICES par RESTAURATION FRANCAISE
RIZ à LA MAROCAINE par RESTAURATION FRANCAISE
PAELLA AU POULET ET AUX FRUITS DE MER par RESTAURATION FRANCAISE
RISOTTO CREMEUX AUX CREVETTES DE NOUVELLE-CALEDONIE par LE LYCEE ST JEAN XXIII
MEDAILLON DE CARANGUE par LE LYCEE ST JEAN XXIII
MI-CUIT DE THON AU COCO par LE LYCEE ST JEAN XXIII
BOUGNAT DE FRUITS FRAIS ET SA GLACE VANILLE par LE LYCEE ST JEAN XXIII
FRICASSEE DE FRUITS DE MER EN PAIN MARMITTE par le LYCEE ST JEAN XXIII
POELEE DE CHOUCHOUTE AU CURRY par LYCEE ST JEAN XXIII
TARTE AUX FRUITS DE LA PASSION MERINGUEE ET NOIX DE COCO par ROBERT CAUNE – RELAIS DE LA VALLEE
CHEESECAKE à l’ANANAS et SON COULIS DE FRAISES par CHRISTOPHE LANGE 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
MILLEFEUILLE de LEGUMES et de THON par CHRISTOPHE LANGE GITE DU LEZARDHOME & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
SOUPE DE MELON par CHRISTOPHE LANGE LES 3 CHEFS & THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
HARENGS MARINES à LA POMME LIANE par CHRISTOPHE GUERIN – CHEZ TOTO
SALADE DE POMMES DE TERRE « GOURMETTES » avec SON ROTI DE BŒUF
RÖSTI DE POMMES DE TERRE MARYLIN ET TOMATES MOZZARELA
POITRINE DE VEAU AUX POMMES DE TERRE « GOURMETTES »
EFFEUILLEES DE POMMES DE TERRE « MARYLIN » AVEC SON ROTI DE BŒUF
TARTE AUX CITRONS MERINGUEE par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
SALADE TIEDE DE POMME DE TERRE AUX CREVETTES par GABRIEL LEVIONNOIS – LE P’TIT CAFE
BOUILLON DE CREVETTES à LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE par GABRIEL LEVIONNOIS – LE P’TIT CAFE
CROUSTILLANT DE BANANE POINGO ET AUBERGINE par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
MI-CUIT DE THON AU CHEVRE par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
MILLE FEUILLE à LA MANGUE par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
PANNA COTTA AU COCO ET AUX FRAMBOISES par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
SALADE DE POMMES DE TERRE par RESTAURATION FRANCAISE
SALADE D’ORANGES par RESTAURATION FRANCAISE
CHAUSSON à LA FETA par RESTAURATION FRANCAISE
CAVIAR D’AUBERGINES par RESTAURATION FRANCAISE
GRATIN D’AUBERGINES par RESTAURATION FRANCAISE
BLANQUETTE DE SAUMON – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
CAKE AUX CAROTTES façon MARYSE – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
MASSALE DE CERF – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
CARRY DE CERF – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
CREME AU COROSSOL FACON MARYSE – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
GATEAU AU YAOURT ET COCO façon PAULETTE – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
CAILLES ROTIES AUX LARDONS ET AUX RAISINS SECS – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
FLAN AU COCO façon CINDY – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
SALADE DE NEMEARA – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
POE DE MEME DE BOGHEN – RESEAU BIENVENUE à LA FERME
SIROP AUX PÊCHES, NECTARINES PARFUMEE à LA VANILLE DE LA HAUTE KARIKOUIE
CREPES à LA BANANE par LE MUSEE de NOUVELLE-CALEDONIE
FRITES DE TAROT par LE MUSEE de NOUVELLE-CALEDONIE
GLACE DE YAOURT AU LAIT DE COCO par LE MUSEE de NOUVELLE-CALEDONIE
SALADE DE CHOUCHOUTES par LE MUSEE de NOUVELLE-CALEDONIE
FILET DE PERROQUET ET BROCHETTES DE CREVETTES ROTIS par OLIVIER POLIZZI LES 3 CHEFS
MOUSSE DE SQUASH ACCOMPAGNEE D’UN PALET DE CREME VANILLE et CARAMEL DE VINAIGRE BALSAMIQUE ET TAMARIN par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
FAKEI DE TAROT D’EAU par LE MUSEE DE NOUVELLE-CALEDONIE
FLAN de PATATES DOUCES
PAIN de CHAMPIGNONS par FREDERIC DUSCLOS – RESTAURATION FRANCAISE
TERRINE de CHAMPIGNONS par FREDERIC DUSCLOS – RESTAURATION FRANCAISE
MOUSSE aux CHAMPIGNONS par FREDERIC DUSCLOS – RESTAURATION FRANCAISE
BALLOTTINE DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
CHAMPIGNONS FARCIS AUX CREVETTES du PAYS par ROBERT CAUNE – RELAIS de LA VALLEE
SUPREME DE VOLAILLE en ECAILLES de CHAMPIGNONS par OLIVIER HAAR – LYCEE JEAN XXIII
LES PETITS BEIGNETS DE JO par JOSELITA CAUNE – RELAIS DE LA VALLEE
POULET AU CARAMEL et AUX CHAMPIGNONS par MARYLINE PEAN – LA KASBAH
PUREE de PATATES DOUCES par FREDERIC DUSCLOS – RESTAURATION FRANCAISE
SALADE de PATATES DOUCES par FREDERIC DUSCLOS – RESTAURATION FRANCAISE
FOIE GRAS AUX 4 EPICES par OLIVIER HAAR – LYCEE ST JEAN XXIII
GRATIN DE CHOUCHOUTES par LORIE GAVIN
BOEUF BOURGUIGNON – par ROBERT CAUNE – RELAIS de la VALLEE
GATEAU DE MANIOC et de NOIX DE COCO – ASSOCIATION MARCHE de POYA
SORBET de PITAYA par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
GATEAU MOUSSE AUX CHAMPIGNONS par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
PAIN MARMITE à LA NOIX DE COCO
TARTE TATIN AUX PAPAYES
GATEAU DE PATATES DOUCES AU CHOCOLAT
CREME CARAMEL AVEC SA POELEE DE MANGUES par LUDOVIC PANNIER – CHOCOLATS MORAND
GALETTE DES ROIS par OLIVIER PEAN LES GOURMANDISES DU PERE OLYSH
ROUGET DE NUIT AVEC SA SALADE D’AMBREVADES par NICOLAS BOURGOIS ET ALEXANDRE HNAIA – CARPE DIEM
MOUSSE DE MANGUES
TARTARE DE THON & CREVETTES SUR SON LIT DE PATATES DOUCES
BEIGNETS FACILES AUX BANANES POINGO
JAMBON de CERF – RESEAU BIENVENUE à la FERME
CRABES DE VOH FARCIS par NOEL RENEZE-EMERY – CHEF à DOMICILE
SOURIS D’AGNEAU CONFITE par NOEL RENEZE-EMERY – CHEF à DOMICILE
TROMPE L’OEIL EN POMME LIANE par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
FRIANDISE DE CREVETTES A LA BISQUE DE NIOULI par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
TARTE AU FROMAGE BLANC PARFUMEE AUX CITRONS LIMES
CANNELE PASSION ET MANGUE & SA VERRINE AU CHOCOLAT par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
LONGE DE VEAU CALEDONIEN par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
CERF LAQUE AUX FRUITS par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
RAVIOLE DE CREVETTE à L’ENCRE DE SEICHE par FABIEN MUCHUITTI EFPA
VACHERIN DE FRAMBOISES par FABIEN MUCHUITTI ETABLISSEMENT de FORMATION pour ADULTES (EFPA)
CROQUANT CHOCOLAT ET CAFE par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
SORBET FRAMBOISES MOGADOR par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
SORBET CHOCOLAT ET HIBISCUS par FABIEN MUCHUITTI – EFPA
CHIPS DE PATATES DOUCES par FREDERIC EFPA
CHUTNEY de PAPAYES
BALLOTTINE DE TRUITE CORAIL AUX ACHARDS DE BAMBOU A LA VANILLE DE TIAOUE par LYNDA SONG – RESTAURANT LA NEA – KONE
MACARON AU COMBAWA par DAVID CHATAGNON – PASSION MACARONS
GALETTE DE LEGUMES DE SAISON DE GUAM – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
PANCAKE de BANANES du TONGA – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
OEUFS POCHES de PALAU – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
PORRIDGE de NOIX DE COCO, de BANANE et de MIEL de SAMOA AMERICAINES – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
PETITS PAINS à LA CITROUILLE DE PAPOUASIE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
JUS DE PEAU D’ANANAS ILES SALOMON – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
JUS DE KUMQUATS – ILES FIDJI – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
COCKTAIL DE FRUITS – TONGA – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
GALETTES DE TARO et THON du TUVALU – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
POELLEE DE POIS CHICHES ET DE TOMATES des ILES MARSHALL – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
MILLE FEUILLES de LEGUMES et DE THON par CHRISTOPHE LANGE LES 3 CHEFS ET THIERRY BOUDRY ATELIER CUISINE
VELOUTE D’ENDIVES à LA MOUTARDE à L’ANCIENNE
PAIN AUX GRAINS ENTIERS – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE DE TAVEUNI AU COCO – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
COCKTAIL VITAMINE DU PACIFIQUE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE DE TOMATES SALSA – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
RIZ CITRONNE de MICRONESIE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE DE THON et de RIZ RAPIDE DE MICRONESIE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE DE FOUGERES – FUTUNA – – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE D’ORANGES – KUMARA – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE D’AUBERGINES GRILLEES – SUD PACIFIQUE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
OMELETTE HONIARA – ILES SALOMON PLAT – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
PATES AUX TOMATES ET AUBERGINES – TOKELAU – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SOUPE DE POIS SECHES – FIDJI – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
POELLEE de MANIOC – ILES COOK – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
POISSON AU CHOU DE CHINE – KIRIBATI – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
POULET AU SATE – VANUATU – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE à LA NOIX DE COCO – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE COMPOSEE de TAROT & DE LEGUMES DE SAISON – FIDJI – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
SALADE DE LENTILLES – POLYNESIE FRANCAISE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
TORTELLINI à L’ORANGE par OLIVIER PEAN LES GOURMANDISES DE PERE OLYSH
SALADE DE CERF par LYCEE ST JEAN XXIII
CERF LAQUE AUX JAMELONS par NICOLAS BOURGOIS LES 3 CHEFS
SALADE DE CERF AUTREMENT par LES 3 CHEFS
VEAU GALANGUA AVEC SON RIZ BLANC par KWUAN – GITE API KWUAN THAI
CAKE AU MIEL et AUX AGRUMES par JULIE AD
TARTE AU MELON ET A LA PASTEQUE
GRANITE DE PASTEQUE A LA MENTHE
FLAN DE POTIRON A LA MANDARINE ET MUSCADE
CURRY DE PAPAYE VERTE AVEC DE LA NOIX DE COCO par PACIFIKA PLATE – COMMUNAUTE DU PACIFIQUE SUD
BOUGNA DE NOUVELLE-CALEDONIE par – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
LASAGNES VEGETARIENNES – SAMOA – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
CURRY DE PAIN DE FRUIT – NAURU – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
CREVETTES CALEDONIENNES AU PASTIS par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
CREME BRULEE à LA BANANE par OLIVIER POLIZZI – LES 3 CHEFS
DUO DE CREVETTES AU MASSALE par LA ROUTE DES EPICES
BANANES POINGO AU LAIT DE COCO par ASSOCIATION « MIEUX VIVRE »
TARTINADE de RADIS ROSE
SAUCE à L’AVOCAT
PAPILLOTE de BANANES à LA NOIX DE COCO
MARMITTE MELANESIENNE
CONFITURE DE LONGANES
SALADE DE CONCOMBRES au LAIT DE COCO
MILKSHAKE POMME CANNELLE
CHOUCROUTE DE PAPAYE VERTE
BEIGNETS NATURES par ASSOCIATION « MIEUX VIVRE »
RAGOUT de BOEUF par ASSOCIATION « MIEUX VIVRE »
RATATOUILLE DE SAUCISSES DE CERF par ASSOCIATION MARCHE DE POYA
POE CITROUILLE par ASSOCIATION MARCHE DE POYA
CREVETTES BLEUES à LA SAUCE THAI par KWUAN GITE API KWUAN THAI
VERRINE DE LEGUMES
SORBET à LA MANGUE
GASPACHO « MINUTE » de LEGUMES DE SAISON
COMPOTE DE POMMES ET DE MANGUES
FOIE GRAS à LA VANILLE DE KARIKOUIE par LES 3 CHEFS
BALLOTINE de MAGRET DE CANARD par LES 3 CHEFS
ASSIETTE DE LA MER par LES 3 CHEFS
BUCHE DE NOEL à LA BANANE et au CHOCOLAT par BOULANGERIE ST HONORE
BROCHETTES DE CERF MARINEES par LES 3 CHEFS
PAUPIETTES de CERF par LES 3 CHEFS
CIVET DE CERF par LES 3 CHEFS
BROCHETTES DE CERF MARINEES SAUCE AU VIN par LYCEE ST JEAN XXIII
BROCHETTES DE CERF MARINEES SAUCE CHAO MEN par LYCEE ST JEAN XXIII
BROCHETTES MARINEES SAUCE TERIAKI par LYCEE ST JEAN XXIII
BROCHETTES MARINEES SAUCE SATE par LYCEE ST JEAN XXIII
SOUPE DE SALADE
SOUFFLE DE RADIS NOIRS
SORBET AU CONCOMBRE ET SA MENTHE HACHEE
SIROP DE POMMES LIANE
SALADE DE CAROTTES à LA CORIANDRE
SALADE D’AUBERGINES, DE CITROUILLE ET DE POIS CHICHE – PACIFIKA PLATES – COMMUNAUTE PACIFIQUE SUD
ROUGAIL DE TOMATES
RISOTTO AUX LEGUMES VERTS
QUICHE AUX HARICOTS VERTS
POULET à L’ANANAS
PAUPIETTES DE JAMBON AUX BANANES POINGO
NAVETS CARAMELISES
PENNES à LA SAUCE BETTERAVE
SALADE DE CRABE AU PAMPLEMOUSSE
SALADE DE POISSON AU LAIT DE COCO par FRANCOISE TEU – NEWREST
SMOOTHIE à L’ANANAS
MUFFINS aux POIREAUX
MOUSSE à LA GOYAVE
MANDARINES CONFITES
LASAGNES DE CHOU VERT
JUS de POMME ETOILE
GRATINEE DE SALADE VERTE
GRATIN DE BLETTE
GATEAU DE TARO
GALETTE DE MANIOC AU FROMAGE
FONDUE DE POIREAUX
DELICE DE PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO ET AUX FRAISES
CREME DE CELERI DE GINGEMBRE avec CES MOULES VAPEURS
COURGETTES à LA CARBONARA
COULIS DE POMME DE CYTHERE
COCKTAIL DE LITCHIS ET DE FRAISE
CHAUSSONS AUX POIVRONS
TERRINE DE COURGETTES AU JAMBON
STEAK DE CHOU FLEUR
SQUASH AU FOUR
SPAGUETTIS à LA SAUCE d’AVOCAT AUX CREVETTES
SALADE DE FRUITS par FRANCOISE TEU – RESTAURATION FRANCAISE – NEWREST
BURGER AU TOFU CROQUANT par NICOLAS BOURGOIS – LES 3 CHEFS
LASAGNES de LEGUMES et de POUATTE par CHRISTOPHE LANGE – LES 3 CHEFS
LASAGNES de PORC ET DE CERF par CHRISTOPHE LANGE – Les 3 CHEFS
PÂTE à LASAGNES MAISON à LA FARINE de BANANE
SALADE D’HERBES FOLLES ET PETITS LEGUMES FACON PICKLES et SA VINAIGRETTE DE MANGUE par FABRICE CAMBONIE – LP ESCOFFIER
MAKI DE COURGETTES par FABRICE CAMBONIE – LP ESCOFFIER
TARTE À LA BANANE PARFUMEE AU RHUM par OLIVIER POLIZZI – LES 3 CHEFS
PANCAKES AU MORINGA, AMBREVADES ET CERISES DU BRESIL par JULIE AD
FLAN PARISIEN SANS PÂTE à LA CITROUILLE ET AU COCO par JULIE AD
SALADE DE CHOUCHOUTES, MORINGA ET GRAINES GERMEES par JULIE AD
ROULEAUX FARCIS à LA BANANE par ALPHONSE KOCE – ONE & ONLY
VEAU FARCI à LA TOMATE CONFITE ET AU COCO RÂPE AVEC SA PUREE DE POMMES DE TERRE par ALPHONSE KOCE – ONE & ONLY
DORADE DE CHEZ NOUS AVEC SA SAUCE AUX AGRUMES, MIEL DE NENGONE ET AVOCATS POELES par ALPHONSE KOCE – ONE & ONLY
SHASIMI DE PERROQUET AU COCO TORRIFIE ET à LA CITRONNELLE par ALPHONSE KOCE – ONE & ONLY
CEVICHE DE THON LOCAL AU MIEL, GINGEMBRE ET MOUTARDE A L’ANCIENNE par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
ACHARDS DE CHOUCHOUTES ET PAPAYES AUX CREVETTES DU PAYS par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
CONFITURE D’IGNAMES MAUVES par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
GATEAU DE PATATES DOUCES par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
MASSALE DE LEGUMES ROTIS & IGNAMES FRITS AUX EPICES par DOMINIQUE WING KA – LES TOQUES BLANCHES
DUO DE VIVANEAU ET PICS DE CREVETTES MARINEES AU MIEL ET MI-CUIT AU FOUR AVEC SA PUREE DE PATATES DOUCES AU BEURRE SALÉ par OLIVIER POLIZZI – LES 3 CHEFS
BAM BAO CREVETTES par STAGIAIRES FORMATION CUISINE EFPA
TATIN DE BOUDIN AUX POMMES ET SON CROMESQUIS DE FOIE GRAS par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DE PERE OLYSH
GATEAU MOJITO par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DE PERE OLYSH
DOUCEUR AU CHOCOLAT par OLIVIER PEAN – LES GOURMANDISES DE PERE OLYSH
CARPACCIO DE CREVETTES AUX HERBES FRAICHES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
CRABE DU PAYS FAçON AMERICAINE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
ROULEAUX DE CRABE TIEDE ET SA SALADE d’AVOCAT par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
CRABE DU PAYS à L’ANTILLAISE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
TARTE FINE IGNAME – MOZZARELLA et LARD FUME par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
THON BLANC GRILLE AVEC SON ECRASE D’IGNAME ET BANANES POINGO AU COCO par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
MIKADO DE CERF MARINE ET SA GALETTE D’IGNAME par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
BALLOTINES DE MAHI-MAHI par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
AUMONIERE CROQUANTE DE MAHI-MAHI à LA BADIANE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
MAHI-MAHI EN CROUTE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
SALADE AMOUREUSE DE CAILLE TIEDE à LA MOUTARDE et AUX FRUITS GORGES DE SOLEIL par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
POT AU FEU DE CAILLE EN GELEE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
CAILLE EN SARCOPHAGE AU CHOU VERT ET AU FOIE GRAS POELLE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
CAILLES A L’ECREVISSE AVEC SA SAUCE AU VIN ROUGE ACCOMPAGNE D’UN TATIN DE CHOUCHOUTES / CHOUCROUTE DE PAPAYE / MACHE par LP ST JEAN 23
LA CREVETTE LA TETE A L’ENVERS par LP ESCOFFIER
NOIX DE SAINT JACQUES DE BELEP AVEC SON RISOTTO A L’ENCRE DE SEICHE par LP ESCOFFIER
TORTILLA AU CHORIZO DE CERF
POELEE DE CHOUCHOUTES ET CREVETTES SAUCE CURRY ET LAIT DE COCO par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
SALADE DE CHOUCHOUTES ET TULIPES DE RILLETTES DE THON par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
GRATIN DE CHOUCHOUTE EN BRICK par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
TOURNEDOS DE THON JAUNE AU BEURRE FUME par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
DECLINAISONS DE RILLETTES DE THON AUX 3 PARFUMS par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
CEVICHE DE THON A LA PROVENCALE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
CARPACCIO DE BOEUF SALADE FRAICHEUR par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
TOURNEDOS FAçON ROSSINI ET SES DUXELLES DE CHAMPIGNONS par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
PARMENTIER D’EMINCE DE BOEUF, CITROUILLE ET CAROTTE AVEC SA SAUCE GRAND VENEUR à LA FIGUE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
SQUASH ROTIE EN SALADE par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
GASPACHO DE SQUASH par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
FLAN DE SQUASH ACCOMPAGNE DE NOIX DE ST JACQUES BARDEES AU LARD par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
FRAICHEUR DE MANGUES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
MAGRET DE CANARD ET COMPOTEE DE MANGUES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
FEUILLETE CHAUD DE MANGUES par T. BOUDRY – ATELIER CUISINE – MAGAZINE 4*
PIZZA DE POMMES DE TERRE
CURRY DE POMMES DE TERRE
TORTILLA DE POMMES DE TERRE
GRATIN DE POMMES DE TERRE à LA PAYSANNE
CHIPS DE POMMES DE TERRE AU PERSIL
POMMES DE TERRE à LA LYONNAISE
MUFFINS DE POMMES DE TERRE
TARTARE DE BUTTERNUT ET DE THON BLANC
VELOUTE DE BUTTERNUT AU SAFRAN
TOURTE DE BUTTERNUT
GALETTES DE BUTTERNUT
SALADE FOLLE DE BUTTERNUT
BALLOTTINE DE POULET ET MAKI de BUTTERNUT
TARTIFLETTE DE POMMES DE TERRE JELLY
BOUCHONS CONFITS DE POMMES DE TERRE CHERIE AVEC LEURS MEDAILLONS DE FILET DE PORC AU CARAMEL DE BEURRE SALE ET LEUR MOUSSE DE CAROTTE
TARTE FINE DE POMMES DE TERRE ATLAS À LA BADIANE
DUO DE POMMES de TERRE VITELOTTE ET ATLAS FACON MACARON à LA SAUCE VANILLE
PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE FACON ROBUCHON
RISO DE POMMES DE TERRE BLUE BELLE AU CHORIZO DE CERF
GALETTES DE POMMES DE TERRE BLUE BELLE A LA CIBOULETTE ET A LA CREME FRAICHE
RISOTTO DE BUTTERNUT
SALADE DE BUTTERNUT FACILE ET CREMEUSE
DUO DE MAHI MAHI & CREVETTES A LA SAUCE DE BISQUE DE CREVETTES A LA VANILLE DE KARIKOUIE
CREMEUX DE SQUASH AUX EPICES AVEC SON CROUSTILLANT DE CREVETTES
BAMI
QUICHE AU SQUASH
POULPE AU COCO
RIZ au LAIT à LA VANILLE de LIFOU avec SON CARAMEL MALIBU
FRICASSEE de la MER AVEC SON RISOTTO de CRUTACES, SES LEGUMES de SAISON à LA CREME BADIANE
CREVETTES CALEDONIENNES à L’HUILE FUMANTE

Sauce à l’avocat

Personne(s)	4
Préparation	10 minutes

Ingrédients

1/2 avocat (bien mûr)
150 g fromage blanc (0%)
1 yaourt (nature)
1 c.à.s de moutarde
1 botte de persil (haché)
Sel
Poivre

Description

Étape 1
Réduisez en purée la chair de l’avocat.
Étape 2
Ajoutez le fromage blanc et le yaourt.
Étape 3
Rajoutez la moutarde, puis le persil haché. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
Étape 4
Cette sauce peut accompagner une salade de crudités, un poisson froid ou des crustacés. Elle donne une saveur originale à vos plats.
Étape 5
Disponibilité des produits : Mars
Étape 6
En partenariat avec l'IFEL (INTERPROFESSION FRUITS ET LEGUMES DE NOUVELLE-CALEDONIE)

En partenariat avec :

VIANDES

LEGUMES

DESSERTS

POISSONS

FRUITS

BOISSONS

CRUSTACES ET FRUITS DE MER

PATES – RIZ – FECULENTS

PANIER DE SAISON

OEUFS

PRODUITS LAITIERS

VEGETARIENS

SAUCE à L’AVOCAT

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