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DUO DE CREVETTES AU MASSALE par LA ROUTE DES EPICES

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Liste des recettes à base de crustacés et de fruits de mer

Duo de crevettes au massalé par Marjelaine Bensoussan et Fadwa Lahboub de la Route des Epices

Personne(s) 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 40 minutes
Par Marjelaine Bensoussan et Fadwa Lahboub de la Route des Epices

Ingrédients

  • 24 crevettes de calibre 50
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 g de corn flex
  • 50 g de massalé maison
  • 1 botte de persil
  • 2 tomates
  • 1 mangue
  • 1 ananas
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre à votre convenance

Description

Étape 1
Décortiquez vos crevettes en laissant la queue et enlevez les boyaux.
Mettez la moitié de vos crevettes dans un saladier. Réservez-les au frais.
Étape 2
Pour les crevettes à la panure de massalé :
Panez l'autre moitié de vos crevettes dans les jaunes d"oeufs préalablement battus.
Mélangez le massalé avec les flocons de corn flex dans un bol.
Beignez vos crevettes dans cette panure puis dans la blanc d'oeuf.
Faites-les frire pendant une minute dans de l'huile.
Étape 3
Pour les crevettes à la marinade de massalé :
Reprenez les crevettes que vous avez au préalable mis au frais.
Faites-les mariner dans de l'huile d'olive mélangé avec du massalé. Faites-les revenir dans une poêle.
Étape 4
Pour l'accompagnement :
Lavez et épluchez vos fruits et vos légumes.
Découpez-les en brunoise (petits dés)
Hachez le persil.
Mélangez le tout.
Rajoutez un peu d'huile d'olive.
Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Pour le dressage :
Prenez un emporte pièce, et placez votre préparation de fruits et de légumes au centre. Retirez l'emporte pièce.
Placez vos crevettes marinées au centre de votre préparation.
Puis décorez avec les crevettes panées tout autour du cercle de légumes.
Rajoutez un peu de persil par dessus.
Bon appétit !
Étape 6
© Crédits Photos - Les Toqués du Caillou

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